Ботвинья

С давних времен эту рыбу называли блюдом, достойным царей. Все это благодаря ее белому мясу без костей и почти полному отсутствию неприятного речного аромата. Рыба относительно дорого стоит, а употреблять в пищу ее лучше всего в свежем виде. Часто осетрина используется для первых блюд, среди которых солянка, супы и ботвинья. Лучше всего рыба смотрится в последнем варианте. Ботвинья готовится из литра кваса, 300 г рыбы, 2 огурцов.

Для приготовления этого первого блюда нужно сначала отварить филе рыбы в воде около 2 минут, в случае с осетром это не составит труда, поскольку рыба в основном без костей. Затем необходимо достать рыбу и выложить на тарелку. В кипящую воду добавляют морковь, лук и специи для придания аромата бульону. Когда овощи готовы, их также вылавливают. В бульоне варится аналогичным образом зелень (чем она разнообразнее, тем лучше).

Именно зелень дала название супу, варить нужно и зеленую часть растений и часть стеблей – ботву, корни варить не нужно. Когда все ингредиенты отварены, начинается сбор блюда. В квас добавляется немного хрена для придания остроты, нарезанные овощи, зелень, огурцы и редис. Если есть возможность, можно добавить раковые шейки. Осетрина выкладывается непосредственно в тарелки перед подачей. Если день выдался жарким, можно добавить в тарелки немного льда.

Оставить комментарий

Выберите язык:
Поиск
Категории товаров
Статистика
Яндекс.Метрика