форельРыбу отварить на минимальном огне – это совсем не сложно, и довольно вкусно. Но, если хочется подать её под соусом? В таком случае, соус надо готовить на том самом бульоне, в котором отваривали саму рыбу. Получается изумительный соус для рыбы.

Палтус и камбала, отменно отвариваются в белом вине, можно его заменить сидром. Главное, в кастрюлю положить ещё веточки свежих, пряных трав. Можно, в эту же кастрюлю положить несколько листков лавра, кольца лука и лимона, горошинки чёрного перца …
Не стоит тратиться на отдельную посуду для рыбы. Ее довольно просто готовить в духовом шкафу, хоть целиком, можно и в фольге. В запекании точное время трудно предугадать, поскольку, если рыба порезана большими кусками, то понадобится немного дольше её запекать, нежели, маленькие куски.

При приготовлении рыбы, главным правилом являются – аккуратность, медлительность. При варке она должна только-только кипеть, тогда рыбка получится целой и не разварится.

Рулеты из камбалы, палтуса можно приготовить буквально за четыре – шесть минут. Бульон, в котором эти рулетики будут отвариваться, не надо выливать, он является отличной основой для приготовления соуса.
Рыбы копчёная или белая, а также, рыбные стайки, весом по двести граммов, отвариваются буквально за шесть – восемь минут.

Если рыбы целая, к примеру, форель, весом около 300 граммов, отваривается за десять минут. Маленькая рыбёшка занимает от семи – до восьми минут для варки. При этом, рыбу заливать жидкостью надо так, чтобы она была покрыта лишь наполовину, а саму кастрюлю необходимо плотно закрыть крышкой.

Самый простейший ужин – копчёная отварная пикша. На неё сверху ставят яйца-пашот. Подают такую рыбу с хрустящими ломтиками хлеба, обильно смазанным маслом.
В том случае, когда рыбу отваривали в равных пропорциях молока и воды, то из такого отвара потом потом получается легкий соус с добавлением зелени петрушки.
Можно приготовить соус с добавлением шнитт-лука и измельчённых отварных вкрутую яиц. Заправить такой соус надо ложечкой сметаны.

Оставить комментарий

Выберите язык:
Поиск
Категории товаров
Статистика
Яндекс.Метрика